HIRSCHSCHINKEN EXTRA
OHNE KNOCHEN, VAKUUMVERPACKT
P22
Code ESA 222022
IVA 22%
Gewichtsbereich
von 0,7 bis 2,0 Kg ca.
Stück/Ktn
3
MHD
180 tage
Am Tisch: : Die perfekte Kombination
Vorspeisen:
- Hirschschinken mit leichtem Pesto, Rosinen und Pistazien
- Hirschragout mit Knollensellerie-Creme und Wacholder
- Hirschsalami mit Sesam, dazu Spargelspitzen in Butter mit Mandeln
- Hirschschinken, Steinpilze und Pinienkern-Vinaigrette
- Hirsch-Carpaccio, Feigen in Portwein und Johannisbeerbutter
- Bresaola mit Artischocken in Thymian-Honig-Sauce
- Obst- und Gemüsetarte mit geräuchertem Carpaccio in Julienne-Streifen
Pasta:
- Risotto mit Artischocken und Carpaccio vom geräucherten Hirsch
- Gnocchetti mit Hirschsalami-Streifen und Muskatnusssauce
- Carbonara mit Hirschschinken und Wachteleiern
- Tagliolini mit Steinpilzen und Carpaccio vom geräucherten Hirsch, verfeinert mit Thymian
- Spaghetti mit Cannellini-Bohnenpüree, Hirschsalami und Rosmarin
- Risotto nach Trevisaner Art mit Rosinen und Hirschschinkenstreifen
Fleischgerichte:
- Hirsch-Carpaccio mit Wacholderbeeren in einer Sauce aus Kastanien und Trüffel
- Hirsch-Carpaccio-Scheiben mit Steinpilzen und Preiselbeeren in Kruste
- Hirschschinken-Fächer mit Spargel und Asiago
- Auflauf mit Bohnen und Hirschsalami in Burrata-Sauce
- Hirschschinken mit Spargelauflauf auf Burrata-Sauce
- Carpaccio-Millefeuille mit Hirschfleisch, Steinpilzen, Trüffel und Mandeln
- Parmesan-Körbchen mit Cannellini-Bohnen, Hirschschinken, Walnuss-Basilikum-Sauce
Der Triumph eines feinen Geschmacks
Wahre gastronomische Perlen, die Zeit und Geduld, Hingabe und Leidenschaft erfordern; Hirschfleisch in all seinen Ausdrucksformen ist der rote
Faden, mit dem man die beste Tradition und die typische Berg-Küche wiederentdecken kann.
Qualität und Sicherheit
Wir befolgen strenge Hygiene- und Gesundheitsvorschriften, um Ihnen Qualität und Sicherheit zu bieten.
Rohstoffe
Ausgewählte Rohstoffe, vor Ort durch qualifiziertes Personal gewählt und kontrolliert.
Spitzenleistungen
Wir streben ständig nach Spitzenleistungen.
