Soltanto il tonno di altissima qualità viene selezionato e lavorato interamente a mano.
Ottenuto dalle parti più pregiate del tonno, il saku di Bernardini Gastone costituisce una pietanza già pronta adatta per ogni occasione.
Si può servire tal quale, oppure condire a piacere con salse, erbe aromatiche, spezie.
Ottimo anche su primi piatti, insalate e poké.