Die Zubereitung als Carpaccio und die lange Marinierung in einer erlesenen Mischung aus Kräutern und Gewürzen machen den von Bernardini Gastone ausgewählten Kabeljau zu einem raffinierten Produkt mit authentischem Geschmack, das sich vielseitig einsetzen lässt.

Dank der festen Konsistenz und der gleichmäßigen Form der Scheiben eignet er sich ideal für die Zubereitung von schnellen Vorspeisen, Rouladen, Sandwiches und Focaccia oder als Garnierung für Risotto.